پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • پاورپوینت (اسلاید) نقش فضای سبز بر محیط زیست

    پاورپوینت (اسلاید) نقش فضای سبز بر محیط زیست دانلود پاورپوینت (اسلاید) نقش فضای سبز بر محیط زیست دسته بندي : علوم پایه » محیط زیست جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت ارائه کلاسی رشته محیط زیست با موضوع نقش فضای سبز بر…

  • شیپ فایل رده های خاک استان مازندران

    شیپ فایل رده های خاک استان مازندران دانلود این فایل شامل رده های غالب خاک استان مازندران به صورت فایل جی آی اس (GIS) می باشد، که عبارتند از: اینسپتی سل، مالی سل و آلفی سل.   پرداخت و دریافت…

  • گزارش کارآزمایشگاه دینامیک و ارتعاشات؛ دستگاه بالانسینگ استاتیکی و دینامیکی

    گزارش کارآزمایشگاه دینامیک و ارتعاشات؛ دستگاه بالانسینگ استاتیکی و دینامیکی دانلود مقدمه:دستگاه بالنسینگ TM-170برای تشریح بالانسینگ به کار می رود. بالانسینگ یک جنبه بسیار مهم در مهندسی می باشد. در تمامی ماشین هایی که در سرعت بالا دوران می کنند…

  • پاورپوينت سیستم نگهداری داده ها

    پاورپوينت سیستم نگهداری داده ها دانلود دانلود پاورپوينت سیستم نگهداری داده ها رشته کامپیوتر در قالب 39 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش     مجموعه ای از داده ها ( Data )…

  • آموزش کسب درآمد واقعی از اینترنت

    آموزش کسب درآمد واقعی از اینترنت دانلود آموزش کسب درآمد واقعی از اینترنت دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 7 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 768 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 40 این کتاب که نوشته ی خود بنده…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمال گرایی و نارضایتی بدنی 94 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمال گرایی و نارضایتی بدنی 94 صفحه دانلود این نوشتار مبانی نظری و پیشینه تحقیق کمال گرایی و نارضایتی بدنی را در پژوهش های داخلی و خارجی مورد بررسی قرار می دهد.       …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ABC در بیمارستان

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ABC در بیمارستان دانلود این نوشتار مبانی نظری و پیشینه تحقیق ABC در بیمارستان می باشد. در بخش اول مبانی نظری ABC در بیمارستان تشریح می شود و در بخش دوم پیشینه تحقیق ABC در بیمارستان در پژوهش های…

  • تحقیق چگونه توانستم درس املا را در دانش اموزان تقویت کنم ؟

    تحقیق چگونه توانستم درس املا را در دانش اموزان تقویت کنم ؟ دانلود چکیده:مقطع ابتدايي زير بناي مقاطع ديگر تحصيلي مي باشد و در مقطع ابتدايي نيز پايه اول اساس پايه هاي ديگر مي باشد و هر چقدر دانش آموزان…

  • تحقیق در مورد مصلی

    تحقیق در مورد مصلی دانلود تحقیق در مورد مصلی   «فهرست مطالب» عنوان                                                                                                                 صفحه مصلی    مصلای یزد مصلای نائین مصلای طرق مصلای مشهد مصلای تهران   مصلی: جای نماز – جایی که در عید فطر و قربان در آن نماز…

  • تحقیق بتن خود تراکم SCC

    تحقیق بتن خود تراکم SCC دانلود تحقیق بتن خود تراکم SCC دسته بندي : فنی و مهندسی » عمران جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق بتن خود تراکم SCC، در قالب فایل word در 45 صفحه.بخشی از متن: سالهاي زيادي است که…

  • کتاب Introduction to Perturbation Techniques

    کتاب Introduction to Perturbation Techniques دانلود کتاب Introduction to Perturbation Techniques دسته بندي : فنی و مهندسی » مکانیک جزئیات و دریافت توضیحات:نسخه کامل کتاب Introduction to Perturbation Techniques به صورت اسکن شده، نویسنده Ali Hasan Nayfeh ، مربوط به…

  • مبانی شرعی،مشروعیت،ماهیت و جایگاه فقهی مجازات محرومیت از حقوق اجتماعی و خدمات عمومی

    مبانی شرعی،مشروعیت،ماهیت و جایگاه فقهی مجازات محرومیت از حقوق اجتماعی و خدمات عمومی دانلود مسأله مهمی که در مورد محرومیت از حقوق اجتماعی [و خدمات عمومی ] باید مورد توجه قرار گیرد این است که مبنای مشروعیت چنین وضعی و…

  • پاورپوینت تحلیل بنا خانه موبیس (Mobis House)

    پاورپوینت تحلیل بنا خانه موبیس (Mobis House) دانلود توضیحات:پروژه تحلیل بنا خانه موبیس اثر معماران هلندی، بن ون برکل و کارولین باس در قالب پاورپوینت در 30 اسلاید به همراه توضیحات و تصاویر که به تحلیل کامل حجم و پلان…

  • پاورپوینت انواع تراکشن پوستی

    پاورپوینت انواع تراکشن پوستی دانلود دانلود پاورپوینت انواع تراکشن پوستی جهت رشته بهداشت عمومی در قالب 41 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     کشش پوستی تشکیل شده از یک نوار چسب…

  • کاربرد جغرافيای طبيعی در برنامه ريزی شهری و روستايي

    کاربرد جغرافيای طبيعی در برنامه ريزی شهری و روستايي دانلود پاورپوینت کاربرد جغرافيای طبيعی در برنامه ريزی شهری و روستايي فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلایدها :   236   اسلاید فهرست مطالب: فصل يكم: ژئومورفولوژي و آمايش شهري فصل دوم:…

  • پرسشنامه راهبردهای یادگیری خودتنظیمی

    پرسشنامه راهبردهای یادگیری خودتنظیمی دانلود پرسشنامه راهبردهای انگیزشی برای یادگیری(MSLQ[1] )یکی از پركاربردترين پرسشنامه هاي يادگيري خود - تنظيمي، از نظر ملّي و بين المللي به شمارمی رود(دونكن و مک كيچي[2]،2005).   پرسشنامه راهبردهای یادگيری خودتنظيمی( MSLQ)توسط پينتریچ و دی گروت(1990)، ساخته…

  • پاورپوینت (اسلاید) هنر و موسیقی در مدارس

    پاورپوینت (اسلاید) هنر و موسیقی در مدارس دانلود پاورپوینت (اسلاید) هنر و موسیقی در مدارس دسته بندي : کارآفرینی » خدماتی و آموزشی جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت ارائه کلاسی با موضوع هنر و موسیقی در مدارس، در حجم 51 اسلاید. بخشی…

  • پاورپوینت تصميم گيري چند معیاره

    پاورپوینت تصميم گيري چند معیاره دانلود دانلود پاورپوینت تصميم گيري چند معیاره ۵۴ اسلاید   پرداخت و دانلود برچسب ها: پاورپوینت تصميم گيري چند معیاره دانلود پاورپوینت تصميم گيري چند معیاره ۵۴ اسلاید دسته بندی: علوم پایه » آمار تعداد…

  • دانلود پاورپوینت معماری عصارخانه

    دانلود پاورپوینت معماری عصارخانه دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت معماری عصارخانهفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 28پاورپوینت کامل و آماده ارائه قسمتی از متنپیدایش عصار خانه هااز نیازهای دیرینه ی بشر روشنایی بود تا به واسطه ی آن از دام ظلمت و…

  • دانلود طرح جابر جدید در مورد تولید کاغذ

    دانلود طرح جابر جدید در مورد تولید کاغذ دانلود دانلودفایل جدید طرح جابربن حیان مبحث تولید کاغذ (Word) و پاورپوینت (ppt) و تصاویر و پوسترها(jpg) فایل ورد:۱۸ ص پاورپوینت:‌ ۴ اسلاید پوسترها: ۱۷ عدد   این پروژه به صورت کامل و آماده استفاده پرینت توسط دانش…

  • پروژه رشته کامپیوتر - رنگ آمیزی گراف با الگوریتم ژنتیک

    پروژه رشته کامپیوتر - رنگ آمیزی گراف با الگوریتم ژنتیک دانلود فهرست : الگوریتم ژنتیک و الگوریتم هیورستیک مقدمه ای بر بهینه سازی الگوریتم های مینیمم یابنده هیورستیک انواع الگوریتم های هیورستیک الگوریتم ژنتیک فضای جستجو مفاهیم پایه ای در…

  • پروپوزال اثربخشی آموزش مهارت های زندگی بر کاهش افسردگی و دلزدگی زناشویی

    پروپوزال اثربخشی آموزش مهارت های زندگی بر کاهش افسردگی و دلزدگی زناشویی دانلود پروپوزال اثربخشی آموزش مهارت های زندگی بر کاهش افسردگی و دلزدگی زناشویی دسته: روانشناسی بازدید: 4 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 35 کیلوبایت تعداد صفحات فایل:…

  • دانلود پاورپوینت آلودگی صوتی و نویز در خودروها

    دانلود پاورپوینت آلودگی صوتی و نویز در خودروها دانلود دانلود پاورپوینت آشنایی با آلودگی صوتی و نویز در خودروها جهت رشته گوناگون در قالب 40 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • دانلود پاورپوینت بررسی رفتار سدهای خاکی در زمان ساخت ، مطالعه موردی سد طالقان

    دانلود پاورپوینت بررسی رفتار سدهای خاکی در زمان ساخت ، مطالعه موردی سد طالقان دانلود دانلود پاورپوینت بررسی رفتار سدهای خاکی در زمان ساخت ، مطالعه موردی سد طالقان فرمت : پاورپوینت | تعداد اسلایدها :64فهرست مطالبمقدمهسد طالقانآنالیز اجزا محدودآنالیز اجزا محدود سد طالقانمشخصات مصالحنتایج آنالیز و…

  • پرسشنامه ارزیابی ارتباط مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی در آموزش و پرورش از نگاه دبیران دوره دبیرستان

    پرسشنامه ارزیابی ارتباط مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی در آموزش و پرورش از نگاه دبیران دوره دبیرستان دانلود دانلود پرسشنامه پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مدیریت آموزشی ارزیابی ارتباط مدیریت دانش و سرمایه اجتماعی در آموزش و پرورش از نگاه…

  • ترجمه مقاله بررسی بزرگترین پیاده سازی ERP: نقش ERP در همراستایی راهبردی

    ترجمه مقاله بررسی بزرگترین پیاده سازی ERP: نقش ERP در همراستایی راهبردی دانلود ترجمه مقاله بررسی بزرگترین پیاده سازی ERP: نقش ERP در همراستایی راهبردی دسته: مقالات ترجمه شده بازدید: 6 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 1153 کیلوبایت تعداد…

  • تحقیق چالز جنكز

    تحقیق چالز جنكز دانلود تحقیق چالز جنكز    تاريخ مرگ مدرن: چالز جنكز، تاريخ نگار و منتقد معماري، ديگر نظريه پرداز مهم معماري پست مدرن است وي در سال 1977 كتابي به نام زبان معماري پست مدرن به رشته تحرير…

  • پاورپوینت (اسلاید) ایمنی و بهداشت در محیط کار

    پاورپوینت (اسلاید) ایمنی و بهداشت در محیط کار دانلود پاورپوینت (اسلاید) ایمنی و بهداشت در محیط کار دسته بندي : فنی و مهندسی » معماری جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت با عنوان ایمنی و بهداشت در محیط کار ، در 19…

  • پاورپوینت بررسی بازیگوشی کودکان و نقش عروسک

    پاورپوینت بررسی بازیگوشی کودکان و نقش عروسک دانلود دانلود پاورپوینت بررسی بازیگوشی کودکان و نقش عروسک جهت رشته خانه و خانواده در قالب 34 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش    …

  • نکات کنکوری وجزوه شیمی بحث(ساختار اتم 2)ویژه ی کنکور

    نکات کنکوری وجزوه شیمی بحث(ساختار اتم 2)ویژه ی کنکور دانلود نکات کنکوری وجزوه شیمی بحث(ساختار اتم 2)ویژه ی کنکور دسته: جزوات درسی بازدید: 9 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 1382 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 30 نکات کنکوری وجزوه شیمی…

  • پاورپوینت بررسی خانه کونلی فرانک لوید رایت

    پاورپوینت بررسی خانه کونلی فرانک لوید رایت دانلود پاورپوینت بررسی خانه کونلی فرانک لوید رایت دسته بندي : فنی و مهندسی » معماری جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت بررسی خانه کونلی فرانک لوید رایت ، در 16 اسلاید.خانه کونلی یکی از…

  • پروژه آبنما در طراحي پارك و باغهاي ايراني

    پروژه آبنما در طراحي پارك و باغهاي ايراني دانلود آبنما در طراحي پارك و باغهاي ايراني:آب نما و استخر در باغ‌هاي ايران يكي از ضروري‌ترين عناصر ايجاد باغ بوده است. استخر باغ‌هاي قديمي داراي عمق زياد و چندين فواره بوده‌اند…

  • پاورپوینت بازرسی غیر مخرب جوش با استفاده از ذرات مغناطیسی یا تستMT

    پاورپوینت بازرسی غیر مخرب جوش با استفاده از ذرات مغناطیسی یا تستMT دانلود توضیح مفصل در مورد تست غیر مخرب و بازرسی جوش با استفاده از ذرات مغناطیسی(MT) همراه با مثال های کاربردی و اشکال متعدد - روش انجام تست…

  • نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان نیشابور (واقع در استان خراسان رضوی)

    نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان نیشابور (واقع در استان خراسان رضوی) دانلود توضیحات:- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم  ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم…

  • سورس پروژه انبار لوازم ورزشي با سي شارپ و SQL

    سورس پروژه انبار لوازم ورزشي با سي شارپ و SQL دانلود توضیحات:سورس پروژه انبار لوازم ورزشي  با سي شارپ و SQLزبان برنامه نويسي: سي شارپبانک اطلاعاتي: SQLداکيومنت: 87 صفحهقابليت ويرايش و تغيير: داردبخش هاي مختلف سيستم انبارداري عبارتند از :1-…